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中国地道的黄酒及葡萄酒

发布时间:2017-07-06 07:54:50 作者:admin 来源:本站 点击:www.51jiu.com.cn 字号:

中国地道的黄酒及葡萄酒

  黄酒黄酒又称老酒、陈酒、料酒,主要原料是播米、梗米或粟米.酒精度数在15度一18度之间,属于低酒度饮料,色泽为红褐色或金黄色,内含多种漫出物,富有营养.除饮用外,黄酒还用作烹调和炮制中药的辅佐料.

 

 

  黄酒是我国最古老的酒类,它的起源在《水经注》上就有记载:"越王之栖于会稽也,民饮其流,而战气百倍."到6世纪的梁代,绍兴酒就已行销到很远的地方去了.当时用银瓶装的山阴甜酒就非常出名.梁元帝著《金楼子》记载元帝小时候有银WE一枚,贮山阴甜酒,放在身边,一边读书,一边饮酒.

 

  唐代,越酒和蓬莱酒都载人《酒经》.历代以来,绍兴香雪酒都是重要的贡品.除了绍兴、即墨之外,江苏丹阳封缸酒、山西太原的干榨黄酒、福建龙岩的沉缸酒也是黄酒中的名品.现在绍兴黄酒中就有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等品种.

 

  葡萄酒葡萄酒起源于五千多年前的亚洲古国巴比伦和亚述.中国葡萄酒的酿制是在汉武帝时张蓦从西域带回葡萄之后.但在较长的时期里,由于葡萄的稀有,葡萄酒更是稀少.唐代是我国历史上大规模酿制葡萄酒的开端.唐太宗是葡萄酒爱好者.

 

  人们从饮用葡萄酒的经验中已经认识到葡萄酒的医疗保健作用.《本草纲目》中推测说:"北人多肥健耐寒.盖食斯(葡萄酒)乎?"李时珍还认识到:饮用葡萄酒能温暖腰肾,祛寒气,还有美容养颜的效果.

 

  饮用葡萄酒的酒具很有讲究,一般用玻璃杯饮用.葡萄酒杯一般为高脚杯,白葡萄酒的酒杯较小,饮用时拿住杯柄部分;红葡萄酒的酒杯较大.饮用时握住脚柄上的圆弧形部分.

 

  葡萄酒按颜色可分为白、玫瑰红、红色三种.其饮用法是:白色或玫瑰红色的葡萄酒配鱼虾类,红色配肉类.白色、玫瑰红色葡萄酒常常是特意用冰或冷水弄冷的,喝时用手的温度将其温热.白色或玫瑰红色的葡萄酒饮用时需用酒类冷凝器冻至5℃-10℃,红色的不必(常温17℃一18℃).饮用时先在杯子里倒人少量酒先观色,再闻味,最后品尝.杯子里最多注人6分满的酒.

 

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