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(成都茅台酒回收)教你几招识别好酒的方法

发布时间:2021-07-21 09:45:18 作者:admin 来源:本站 点击:www.51jiu.com.cn 字号:

    面对五花八门的 假冒伪劣产品,并不是每个消费者 都有一双火眼金睛。而对于白酒来说,酒质的优 劣关乎入口的大事,更不能掉以轻心。别人只品一口就知道酒的好坏,而你却傻傻搭不上嘴?为什么有的酒喝了第二天睡醒还是头疼,有的 酒却没事?价钱是判 断酒好坏的标准吗?今天跟大家讲一些方法,适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。成都茅台酒回收
 

 
  一、观
  好酒倒入酒杯后,色清澈透明;轻微晃动,酒液流动 的速度,相对于水的速 度更慢。这是因为白酒 中富含多种微量元素,这些微 量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。
  二、拈
  酒液拈 动在手指间,感觉丝滑带涩,类似拈动热巧克力的感觉,则为 酒。因为分子表面包裹 着一层酯化物薄膜,这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相 互渗透而形成,使酒液手感变得 丝滑涩仄,有拈动热巧 克力的感觉。
  三、溢 
  好酒倒入干净酒杯,张力十足,可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形 成的络合体,络合体使酒体 结构张力十足。
  四、渗
  滴在纸巾上,酒液略缓慢地均匀晕开,周 边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同,散开的速 度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后,曲的 先天发酵作用开始充分显现,酒曲的核 心因子,直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周边水迹就会很小。
  五、搓
  将酒倒入手掌中,双手搓干,轻 嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨 认方法。因为白酒在形 成风味质量的过程中,必须经过一系列严 格的生产工艺处理,如果出现 疏忽,白酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去 杂增香,保持 粮食原有风味,是优质白的标志。
  六、品
  真正的好酒,入口柔和,生津前缓,嚼着香郁,圆 润中挺,回味 悠长。
  七、花
  酒瓶倒置,花分布均 匀,上翻密度间 隙明显,且缓慢消失,酒液清澈。因为精度 的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同,使得酒花 呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒,酒花粗疏则次之。
  八、空
  将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会 有浓郁的酒味,如果 是低档酒,估计已经没有味道了,空杯留香并不 是酱香型白酒的“特权”,粮食酒普遍 都可以。 
  九、兑
  把酒倒一小半在 杯子里,然后加入一部分纯净水,酒会变浑浊,摇一摇酒杯,酒精与水完全互溶,白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状,酒杯变浑浊依然透明,可以保持相当长的时间。酒桌之上,酒中莫掺水,以免被人发现产生 尴尬。如果掺水之后,并不浑浊,除非是 纯酒精的伏特加,否则就是很一般的白酒。
  十、融
  酒体富集酯类、醛类物质,使得酒体具有一定融油性特质,品质好 的酒本身富含酯、醛类物质,当你测评一种是 否为好酒时,不妨试一试,滴一滴食用油于酒中,如果油在酒体中自然扩 散和均匀下沉,则为好酒。
 

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