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(成都茅台酒回收)白酒向来是婚宴类的重头

发布时间:2021-05-13 15:23 作者:成都茅台酒回收 来源:http://www.51jiu.com.cn/ 点击: 字号:

     婚宴的常用酒类
     成都茅台酒回收啤酒和饮料
     现在主要用: 果粒橙、 雪碧 、可乐、 啤酒。
     注意:啤酒现在基本上不上台,备在那有人要喝问服务员要的。而且现在婚宴上喝啤酒的很少。
     饮料: 果粒橙和橙汁多配些,按一个桌二瓶配,因为这个大家都可以喝,包括来的小朋友老人。 雪碧一个台上一瓶 ,因为可以掺着红酒一起喝。可乐可以用百事可乐!
     基本上酒台是放5样或6样,一瓶白酒,二瓶红酒,一瓶雪碧 一瓶果粒橙或着二瓶啤酒,一瓶红酒,我们一般是建议新人放二瓶红酒,这样子比较可以显示档次。
     婚宴白酒
     婚宴当中白酒像来是重头,一般地区婚庆主要是用以下几种酒:高炉家酒(老包装的) 百年迎驾4星,迎驾之星 口子窖 5年 洋河蓝色经典 海之蓝 天之蓝 五粮春 五粮液 当然还有人用的是别的酒,我就不一 一例举了。
     婚宴上白酒的定位主要考虑三个方面:
     第一 新人的双方父母.因为基本上有好多新人都是不会喝白酒的,但新人的父亲可能一直喝白酒的,可能在这方面会提出要求,当然还有新人的亲戚的建议。
     第二 是要考虑婚宴上都是主要是哪些人喝白酒,同事、领导、等等,如果有一些单位的重要领导可能会单独的配个一二箱好一点的白酒,如五粮液体之类的 。
     第三 是考虑自己的经济能力,当然结婚从双方父母看来都是撑场面的事。所以白酒的定位一定要和家长好好商量,必尽结婚是二个家庭的事,尽量做到全面了呀。
     婚宴酒用量算法:桌数x1.5+司机+其他+备用5=实际用量
     例:20桌 10个司机 5个领导20x1.5(酒席)+10(司机)+5(领导)+5(备用)=50瓶
     在这里给大家简单介绍一下浓香型白酒的配料。
     浓香型白酒以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。浓香白酒配料时要参加较多的母糟(酒醅),其作用是调理酸度和淀粉浓度,使酸度操控在1.2-1.7左右,淀粉浓度在16-22%左右,为下排的糖化发酵创造适宜 的条件。一起,增加了母糟的发酵轮次,使其间的剩余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的机会与窖泥接触,多产生香味物质。配料经常选用大回醅的办法,粮醅 比可达1:4-1:6左右。
     稻壳可疏松酒醅,稀释淀粉,冲淡酸度,吸收酒分,保持浆水,有利于发酵和蒸馏。但用量过多,会影响酒质。应适当操控用量,尽可能经过“滴窖”和“增醅”来到达所需要求。稻壳用量常为投料量的20-22%左右。
     配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量份额等要严格操控,并依据原料性质、气候条件进行必要的调理,尽量确保发酵的安稳。
     为了提升酒味的纯净度,可将粉碎成4-6瓣的高粱渣预先进行清蒸处理,在配料前泼入原料量18-20%的40℃热水进行润料,也可用适量的冷水拌匀上甑,待圆汽后再蒸10分钟左右,立即出甑扬冷,再配料。这样,可使原料中的杂味预先挥发驱除。

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